Nettoyez 3 jolis poireaux, fendus en deux, sous l'eau froide et les découper en tronçons. Faire suer les poireaux dans un bon morceau de beurre. Saler, poivrer

Ajouter aux poireaux les dés de feta, préalablement marinés dans une bonne huile d'olive parfumée aux herbes de Provence. (l'équivalent d'un plaque de féta vendue dans les rayons.) Préparer un appareil avec un berlingot de crème liquide à 30 % de matière grasse, 30 cl de lait et 4 oeufs. Ajouter une cc de curry et 1/2cc de noix de muscade, sel et poivre. Mélanger le tout à la fourchette ou au fouet.

Sur une pâte feuilletée préalablement cuite à blanc, verser le mélange poireaux feta ainsi que l'appareil à flan. Déposer un peu de gruyère râpé et enfourner à 180°c pendant 20mn environ, la pâte étant déjà cuite. Les bords de la pâte feuilletée doivent être bien dorés et à l'intérieur, le flan doit être bien pris. Servez avec une salade composée de votre goût. . Bon appétit!